CHEF DE FABRICATION CUISINE CENTRALE - H/F

Lieu du poste
Lille
Publication
mardi 20 octobre 2020
Date limite
jeudi 19 novembre 2020
Référence
PERM/01786
Secteur
Secteur Public
Type de contrat
CDI
Niveau d'expérience
3 à 5 ans

Ville-Centre de 234 000 habitants, au coeur d’une métropole de plus d’un million d’habitants, Lille se développe en cherchant à répondre chaque jour aux besoins de tous. Services de proximité, développement économique, culture, sport : nos projets visent à créer un environnement favorable à l’épanouissement de tous les Lillois.

Nous recrutons pour notre Direction Education - Restauration et Entretien :

Chef de fabrication cuisine centrale (H/F)

Cadre d'emploi des techniciens territoriaux – Catégorie B

Réf : PERM/01786

Contexte et environnement :

La production des 14 000 repas scolaires et des crèches de Lille, Lomme et Hellemmes est élaborée au sein d’une unité centrale de production en liaison froide (48 personnes).

Votre rôle :

Garant du bon fonctionnement du secteur chaud ou froid dont vous managez l’équipe, vous planifiez, coordonnez, contrôlez et réalisez la fabrication des repas en cohérence avec les plannings de production définis et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des fiches techniques.

Votre profil :

Titulaire d’un diplôme d’aptitude professionnelle (CAP, BEP, BP…), vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide ainsi que les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les normes techniques de la restauration collective.

Justifiant d’une expérience en management et gestion de cuisiniers professionnels, vous maîtrisez les principaux outils informatiques, connaissez les logiciels de restauration (Fusion, Microlide) et êtes à l’aise en calcul et mathématique.

Force de propositions, rigoureux et autonome, vous savez innover et faites preuve de créativité et de disponibilité. Rompu au management et doté d’un esprit d’analyse et de synthèse, du sens du service public, vous appréciez le travail en équipe.

Poste permanent à temps plein.

Ce poste vous intéresse ? Retrouvez le détail des missions et déposez votre candidature avant le 12/11/2020 directement sur notre site : https://www.lille.fr/Votre-Mairie/La-municipalite-recrute/Acceder-aux-offres