Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Recruteur
POLE EMPLOI
Région
Châlons-en-Champagne
Publication
mercredi 13 février 2019
Date limite
vendredi 15 mars 2019
Contact
EPSMM - Mme Corinne Landireux
Secteur
Santé
Type de contrat
CDD
Au sein de la cuisine inter hospitalière, vos missions sont : - Réaliser la production alimentaire chaude "Viande, poisson, légume, purée etc" en partenariat avec le secteur conditionnement - Réaliser des préparations chaudes conformément aux modes opératoires et contrôler le résultat obtenu - Organiser la production chaude selon la fiche de production en lien avec le responsable de production et le chef de secteur de production chaude - Organiser la fabrication des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur - Respecter les règles de tranchage en rapport avec les règles HACCP - Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène Vous réalisez, actualisez les plans de fabrication de production culinaire chaude et assurez la qualité/quantité de la production culinaire chaude CDD Evolutif