CUISINIER - H/F

Website
Région
Pas-de-Calais, Hauts-de-France
Publication
jeudi 4 juillet 2019
Date limite
samedi 3 août 2019
Réf
Cuisinier
Type de contrat
CDD
Niveau d'experience
Indifférent
Temps de travail
Temps complet

Le C.H.R.S.O

Situé au cœur d’un domaine de 45 hectares, l’établissement est organisé en structures pavillonnaires :

  • Pavillon Flandres : Médecine, Chirurgie, Obstétrique, Urgences, Imagerie, Laboratoire, Pharmacie
  • Pavillon Arc-en-ciel : l’USLD / EHPAD
  • Pavillon Opale : Rééducation, Soins de suite et de réadaptation
  • Pavillon Artois : Addictologie, Équipe mobile de soins palliatifs et IFSI

Le Centre Hospitalier de la Région de Saint-Omer est également doté sur site, d’un Institut de Formation en Soins Infirmiers et en aides-soignants (pavillon Artois).

A l’extérieur du site principal se trouvent :

  • Le CSAPA ALMEGA (Centre de Soins d’Accompagnement et de Prévention en Addictologie)
    • 4 Rue Arsenal, 62500 Saint-Omer
  • L’Unité Sanitaire en Milieu Pénitentaire (USMP)
    • Route Bruyères, 62219 Longuenesse

Le Centre Hospitalier de la Région de Saint-Omer est doté de 537 lits dont 303 lits et places de Médecine Chirurgie Obstétrique, 114 lits et places de SSR et 120 lits d’EHPAD/USLD.

Il possède un plateau technique composé d’ :

  • Un bloc opératoire de 5 salles destinées à la chirurgie classique hors obstétrique et 1 salle dédiée aux actes d’obstétrique
  • Un service de réanimation, une unité de surveillance continue, une unité de Soins Intensifs de Cardiologie adulte
  • Un plateau d’imagerie avec un Scanner et une IRM
  • Un plateau de rééducation doté d’un laboratoire d’analyse du mouvement, un plateau d’isocinétisme, une salle de sport et d’une balnéothérapie

Ø Missions Générales :

  • Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées

    Ø Missions Permanentes :

  • Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
  • Élaboration des entrées, pièces de buffet
  • Dressage des préparations culinaires
  • Comptage de la production
  • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
  • Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
  • Contrôle, suivi et entretien de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

    Ø Missions Spécifiques :  

  • Suivi de la production et méthode HACCP
  • Etre polyvalent dans l’ensemble des postes du service restauration
  • Connaitre la diététique

    Ø Principaux Projets à Mener dans le Périmètre du Poste :  

  • Amélioration de la qualité des prestations
  • Accroissement des exigences de traçabilité

Ø Expériences Professionnelles :

  • Expérience dans le domaine de la restauration collective ou en restauration traditionnelle

    Ø Formations :

  • Métiers de bouche et formations complémentaires
  • CAP / BEP cuisine
  • BAC pro restauration

    Ø Connaissances Générales Requises :

  • Equipements et technologie des matériels de cuisson
  • Hygiène générale
  • Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
  • Logiciel dédié à l'hôtellerie / restauration
  • Gestes et postures de manutention

    Ø Connaissances Particulières Requises :  

  • Techniques culinaires
  • Normes, règlements techniques et de sécurité
  • Equipements et technologie des matériels de cuisson

    Ø Compétences Professionnelles Requises (Savoirs-Faire, Savoirs-Etre) :

    Savoirs-Faire :

  • Créer des recettes, des préparations culinaires
  • Élaborer des plats
  • Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
  • Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
  • Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
  • Utiliser les logiciels métiers

    Savoirs-Etre :

  • Rapidité d’exécution
  • Organisation
  • Polyvalence
  • Capacité à travailler en équipe
  • Capacité d’adaptation
  • Rigueur
  • Maitrise de soi

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