Responsable d'exploitation

Employeur
POLE EMPLOI
Lieu
Incarville
Date de clôture
23 juil. 2022

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Secteur
Restauration
Fonction
Management / Direction
Type de contrat
CDI
Niveau de formation
Indifférent
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L'assistant d'exploitation assiste au quotidien le manager, en assurant la bonne tenue du point de vente ainsi que la qualité de l'accueil, du service client et la qualité des produits. Il anime et organise le travail de son équipe. Responsable de la prestation et de la qualité de service, il contribue activement à la rentabilité de l'activité. Il est le relais privilégié entre les clients et son supérieur hiérarchique. Environnement et dimension Il exerce cette fonction sur une station-service avec boutique, distribution automatique de boissons ou avec boutique, distribution automatique de boissons et restauration. Missions principales * Relation client/commerciale - Participer au quotidien et selon les besoins à l'accueil, la vente et au service des convives - Mettre en place l'offre et réaliser l'approvisionnement au cours du service en vérifiant les DLC et en respectant la méthode « FEFO » - Vérifier l'état général du point de vente - Participer à la mise en place des affichages de l'offre et du suivi des animations commerciales - Fidéliser les clients en s'assurant de la qualité de l'accueil et de la satisfaction des clients et en prenant en compte leurs réclamations - Peut servir les clients et assurer l'encaissement * Production - Participer au quotidien et selon les besoins à la mise en place du service et à la production culinaire - S'assurer du respect des fiches techniques et que les préparations respectent les normes de production * HSE - S'assurer du respect des règles d'hygiène, norme HACCP et superviser le nettoyage des locaux, des équipements, du petit matériel et de la vaisselle - Réaliser les vérifications réglementaires et obligatoires de la station-service mensuellement - Assurer le suivi des jaugeages, des cuves et des relevés d'index mécaniques ainsi que les contrôles livraison - Maitriser les procédures spécifiques en cas d'urgence ainsi que la réglementation en station-service * Gestion - Ouvrir et fermer le point de vente - Suivre le chiffre d'affaires du point de vente - Assurer le suivi d'un pôle de gestion Peut être amené à : - Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises dans le respect règles HACCP - Réaliser des inventaires, les commandes de matières premières et/ou frais généraux. - Réagir en fonction des indices de gestion et des événements - Proposer au responsable des plans d'actions correctifs - Réaliser les comptages caisses et suivre les écarts - Élaborer les plannings des équipes statut « employés » et répartir l'activité - Assurer la gestion administrative de l'équipe - Transmettre, sensibiliser et s'assurer de l'acquisition des bonnes pratiques des équipes et des nouveaux collaborateurs - Animer au quotidien son équipe et lui transmettre les informations importantes - Assurer la gestion et le suivi des fichiers carburants - Maîtriser la procédure des changements de prix carburants * Management - Intégrer les nouveaux collaborateurs et les encadrer - Gérer des situations délicates équipe/client - Affecter les membres de l'équipe sur les différents postes du point de vente - Peut être amené à remplacer son personnel en participant au service, à la production ou à l'ouverture/ fermeture du point de vente - Former les nouveaux collaborateurs à la sécurité en station-service Une formation de base en restauration permet d'accéder plus facilement à un premier emploi et facilitera par la suite l'évolution professionnelle : Bac : Arts culinaires, Commerce ou vente / Titre du ministère du travail : Responsable de rayon, Vendeur conseil en magasin / CQP : Responsable de point de restauration Connaissances et Compétences techniques - Techniques et outils de gestion - Outils informatiques
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