Zoom sur le métier de Cuisinier !

En 2018, Pôle Emploi anticipait 13 450 recrutements dans le Grand  Est au sein du secteur de la restauration, soit une hausse de 12,4% en un an. Mais ces intentions d'embauche se heurtent souvent à une crise des vocations, en cuisine comme en salle, liée à des conditions de travail très particulières, et malgré un large panel de formations accessibles, des salaires souvent attractifs et de nombreuses opportunités d'évolution.

 

Chef cuisinier

 


 

DES CARRIÈRES VARIÉES

Les métiers de bouche sont nombreux et offrent, de fait, de belles perspectives d’évolution. Au gré de sa carrière, un cuisinier peut ainsi passer du rang de commis à celui de second, et enfin à celui de chef de cuisine, voire de directeur de restauration. Ces deux derniers postes englobent, à des degrés divers, des fonctions de management, de supervision ainsi que de composition des menus et de gestion des commandes. Un professionnel peut, également, se spécialiser (pâtisserie, poissons, viandes, cuisine régionale ou exotique, etc.) et profiter de passerelles entre les différents types d’établissements existants (traditionnels, brasseries, gastronomiques…). De même, il lui est possible de s’orienter vers des activités de traiteur et/ou d’organisation événementielle.

 

cuisinier

 


 

PASSION OBLIGATOIRE

Beaucoup de salariés raccrochent leur tablier au bout de quelques mois, à cause des contraintes liées à la restauration. Difficile de concilier vie de couple et services du midi et du soir, qui impliquent une pause entre 14 et 18 heures avant de reprendre le travail, y compris le weekend. D'autres ont du mal à gérer le stress inhérent au métier ou la fatigue générée par des tâches souvent très physiques. Il est donc fortement recommandé d'être passionné pour réussir dans ce secteur.

 

cuisinier

 

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